1 – La Plate de Florenville IGP, une pomme de terre authentique
La Plate de Florenville IGP est une pomme de terre d’exception que seuls 3 cultivateurs produisent aujourd’hui. Ceux-ci se sont réunis au sein de l’asbl UDPF (Association pour l’Usage et la Défense de la Plate de Florenville IGP) qui gère l’appellation. Un organisme indépendant contrôle la production de la pomme de terre à chaque étape afin de vérifier qu’elle répond bien aux exigences de qualité du cahier des charges. Vous avez donc la garantie de l’origine et des qualités de la pomme de terre que vous dégusterez.
La Plate de Florenville IGP est une pomme de terre à chair ferme de la variété Rosa qui présente une excellente tenue à la cuisson. Ses qualités gustatives, sa texture fine et fondante, son goût subtil aux notes de noisette en font un produit de choix. D’un calibre moyen, sa forme est allongée, régulière, légèrement aplatie. La peau est rose, les yeux superficiels, la chair est jaune et ferme.
Outre la traditionnelle cuisson en robe des champ, elle est particulièrement adaptée aux cuissons longues ou mijotées comme dans les recettes traditionnelles :
- la Plate de Florenville IGP entre dans la composition de la ‘touffaye’, une sorte de potée à l’étouffée composée de Plates de Florenville IGP, de lardons et de viande de porc, d’oignons et d’épices.
- la Plate de Florenville IGP est également recommandée pour la réalisation de Roustiquettes gaumaises à base de pommes de terre et de cretons de lard ;
L’aire géographique liée à la dénomination ‘Plate de Florenville IGP’ correspond à une zone située dans le sud de la Belgique. Elle regroupe les communes de Chiny, Étalle, Florenville, Meix-devant-Virton, Tintigny, Saint-Léger et Virton.
