1 – De Plate de Florenville BGA, een authentieke aardappel
De Plate de Florenville BGA is een uitzonderlijke aardappel die vandaag slechts door 3 telers wordt geproduceerd. Deze telers hebben zich verenigd in de vereniging UDPF (Association pour l’Usage et la Défense de la Plate de Florenville IGP), die de benaming beheert. Een onafhankelijke organisatie controleert de productie van de aardappel in elk stadium om na te gaan of de aardappel voldoet aan de kwaliteitseisen van het lastenboek. Dit garandeert de oorsprong en de kwaliteit van de aardappel die u gaat proeven.
De Plate de Florenville BGA is een vastkokende aardappel van de variëteit Rosa die zeer goed bestand is tegen koken. De smaakeigenschappen, de fijne en smeltende textuur, de subtiele smaak met toetsen van hazelnoot maken de Plate de Florenville tot een uitgelezen product. Hij is middelgroot, langwerpig, regelmatig en enigszins afgeplat van vorm. De schil is roze, de ogen zijn oppervlakkig, het vlees is geel en stevig.
Naast de traditionele bereiding in de schil is hij bijzonder geschikt voor lange of gestoofde bereidingen, zoals in de traditionele recepten:
- de Plate de Florenville BGA wordt gebruikt in de samenstelling van de ‘touffaye’, een soort stoofpot bestaande uit Plates de Florenville, spekblokjes en varkensvlees, uien en kruiden;
- de Plate de Florenville BGA wordt ook aanbevolen voor de bereiding van Roustiquettes gaumaises op basis van aardappelen en spekrepen;
Het geografische gebied dat verbonden is met de benaming ‘Plate de Florenville BGA’ is een gebied in het zuiden van België. Het omvat de gemeenten Chiny, Étalle, Florenville, Meix-devant-Virton, Tintigny, Saint-Léger en Virton.
