Breed assortiment
Bridor startte met een groot aanbod van viennoiseries. Daar kwamen nadien andere assortimenten bij. Zo zijn er de in steenovens gebakken broden en een assortiment patisserie. Het assortiment brood omvat klassiekers als baguettes, roggebrood en ciabatta’s, naast lekkernijen als mueslibrood en boekweit-rozijnenbrood. Er zijn dus de onvermijdelijke collecties van klassieke producten, maar ook allerhande karaktervolle gourmet-broden en de met zoete of hartige ingrediënten aangevulde gourmand-broden.
De viennoiseries van Bridor bestaan uit diverse collecties, met natuurlijk ook hier enkele collecties van klassieke producten, naast aantrekkelijke collecties als Éclat du Terroir ((Deze collectie concentreert al Bridor’s know-how voor buitengewone viennoiseries), Les Créations d’Honoré (een complex recept dat een unieke smaakervaring biedt, met intense en aanhoudende melktoetsen), Savoureux (viennoiseries rijk aan boter voor een smeltende textuur en een intense smaak)) en de Irrésistibles (een puur boterbladerdeeg gecombineerd met een recept waarbij de toets van melk en room intense toetsen in de mond brengt).
Bridor hanteert bij de ontwikkeling en de productie van zijn producten telkens een strenge selectie van hoogwaardige grondstoffen. Sommige recepten werden ontwikkeld in samenwerking met de Meesterbakkers van Maison Lenôtre of met Frédéric Lalos, in 1997 verkozen tot Meilleur Ouvrier de France bakker. Innovatie is belangrijk, schreven we al: er zijn dus bijvoorbeeld ook glutenvrije broodjes en patisserie, en biologische broden en viennoiseries.
